碗撴儿变短为哪般

碗撴儿变短为哪般

上周末，在老母亲家就餐，由我掌勺做了几个菜，其中一个是家常麻婆豆腐。想到这道菜如用盘子装则铺得太散，吃起来没那么方便，于是选了一个中等大小的瓷碗来装。于是乎左手持碗，右手持锅铲，将焖得很烫的豆腐拟装进那个中碗。哎！还未来得及将锅里的豆腐铲完，那只持碗的左手就被烫得受不了了。接着，我又用一个大瓷碗盛沸汤。这次可是把碗放在灶面上的，用汤瓢一瓢又一瓢地舀汤进大瓷碗中，双手端着它从厨房从容地走向餐桌。厨房到餐桌超不过五米远吧，扣在碗撴儿（重庆人读作碗独独儿）上的几个手指就招架不住了！不但从容未能进行到底哟，要不是意志坚强，差点就摔坏碗——撒了汤——烫倒人了。本人是只好亲自下厨的“制食分子”，做不了“君子动口不动手”的“支使分子”，也无缘于只做学问而能“远庖厨”的那种知识分子。此类事常做，当属于“小菜一碟”，不该如此“尴尬”呀？我感到问题一定出在碗上！于是，我找出相同的碗把它反过来观察，再与家里幸存的一些老式碗进行对比，一下就搞清症结所在。原来是，现在生产的碗，其碗撴儿比之以前短了许多，大多数只有以前的碗撴儿高度的三分之一左右。难怪不得哦！这让我想起当年学“人体解剖学”时老师经常说“形态决定功能”这一至理名言。碗撴儿变短了，它的功能自然大大降低了。

以前的碗撴儿，其高度合适，撴字的意思就是揪住，让你端碗在手很稳固，避免拿不稳而打破碗。有合理碗撴儿的碗，其防烫功能强，既能防烫手又能防桌面被烫，而且兼具美观作用。你看碗撴儿正常的碗，放在桌上不至于矮趴趴的，显得“器宇轩昂”嘛。同时由于碗撴儿与台面有一定高度，还利于洗净后通风干燥，有利于卫生呢！

我为此问过多位亲自主厨的至爱亲朋，发现碗撴儿变短烫手的问题没有，结果几乎都有类似经历。他们发现得更早呢！说现在的碗就这样。

现在的碗为什么要将碗撴儿做得如此短呢？为什么不顾其重要功能呢？我百思不得其解。